Zutaten:
2 fein gehackte Zwiebeln
1 gepresste Knoblauchzehe
1 in feine Ringe geschnitte Lauchstange
2 in feine Streifen geschnitten Möhren
300g gewürfeltes Hähnchenbrustfilet
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
100g Reis
Salz, Pfeffer
2 TL mildes Currypulver
1 Messerspitze gemahlener Ingwer
2 TL Kurkuma
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust in heißen Öl anbraten. Das Gemüse zufügen und mitdünsten. Salz, Pfeffer, Currypulver, Ingwer und Kurkuma hinzu geben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Den rohen Reis zugeben und ca. 15 Min. garen. Nochmal abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern.