Zutaten:
6 Eier
2-3 „altbackene“ Brötchen
2 Tl. Salz
Reichlich Muskat
2 Tassen Mehl
2 Tassen Milch
1 Msp. Backpulver
2-3 El. Petersilie (getrocknet)
Butter zum Ausfetten der Tassen/Förmchen
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad heizen und ein Backblech/Auflaufform mit hohem Rand zur Hälfte mit Wasser füllen, auf die mittlere Schiene schieben.
Die „altbackene“ Brötchen in Würfel schneiden und die Eier trennen.
Die Würfel auf das Eigelb geben, Salz, Muskat, Natron Mehl, Petersilie und Milch dazu geben und gut durchrühren. Danach etwas ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die restliche Masse heben.
Die Tassen mit Butter ausfetten und zu 3/4 mit der Masse befüllen. Bei mir reicht die Masse für 10 Tassen.
Wenn das Wasser in der Wanne zu perlen beginnt, die Tassen reinstellen und ca. 20 Min. garen lassen. Der Teig geht auf und bildet ein Häubchen. Ab und zu einen Blick in den Ofen – der Teig darf von oben ruhig etwas Farbe bekommen, aber nicht zu viel ! Wer das nicht möchte, sollt das Backblech unten stehen lassen.
Die Tassen nach der Garzeit entnehmen, mit einem Messer um den Tassenrand fahren, die Knödel lösen und servieren.