Zutaten
- 80g gelbe Senfkörner
- 20g braune Senfkörner
- 130ml Apfelessig
- 50ml Wasser
- 40g Zucker
- 1TL Meersalz
- 2TL Kurkuma
- 12 Blätter Salbei
- 1,5 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- ggf. Apfelkompott (falls er zu scharf ist)
Zubereitung
Wichtig: Bitte darauf achten, dass der Senf nicht zu warm wird. Beim Mixen immer Pausen einlegen. Sonst kann der Senf bitter werden
(1) Essig mit Wasser und Zucker kurz aufkochen und abkühlen lassen.
(2) Senfkörner malen (je feiner desto cremiger) und Salz, Kurkuma, den fein gehackten/gemahlenen Kräutern und Knoblauch vermischen. Die abgekühlte Esse-Wasser-Mischung hinzufügen und mit dem Rührstab vermischen.
(3) Mischung in sterile Gläser abfüllen und 4-5 Tage ziehen lassen. Danach hat die Schärfe merklich nachgelassen.
(4) Apfelkompott nach Geschmack hinzufügen.
Der Senf sollte mindestens 3 Monat, im Kühlschrank, lagerfähig sein.