Zutaten:
5 Eier
325g Zucker
125g weiche Butter
190g Mehl
1 TL Backpulver
100g Mandelnscheiben
400ml Schlagsahne
2 Packungen Sahnesteif
2 Packungen Vanillinzucker
600g Himbeeren
Zubereitung:
Weiche Butter auf höchster Stufe schaumig schlagenn. Nach und nach 125 g Zucker unterrühren. 5 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Den Teig in zwei gleich große gefettete und bemehlte Springformen geben.
Die 5 Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach die 200 g Zucker unterrühren und auf den Teig in den beiden Springformen geben. Die Mandeln über das Baiser streuen.
Backen:
Bei 160 °C Umluft ca. 30 Minuten
Füllen:
Auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umlegen.
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steifschlagen und die gut abgetropften Himbeeren unterheben. Auf dem Boden verteilen und den 2. Boden daraufsetzen, leicht andrücken. 3 bis 4 Stunden kühlstellen.